Qualche giorno fa la Guida Michelin ha presentato ai foodies di Singapore la sua nuova edizione e la sorpresa della serata è stato il riconoscimento della Stella allo chef Chan Hon Meng per il suo piatto Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle.

Cosa c’è di strano?

Il piatto costa S$2, l’equivalente di 1 euro, ed è servito nel Chinatown Complex, uno dei numerosi posti di Singapore dove diversi stalli preparano e offrono cibo a buon mercato che poi viene consumato seduti su panche comuni. La bancarella di Chan è la prima ad entrare in un mondo storicamente riservato troppo spesso al lusso, alla complessità culinaria, alla ricerca di raffinatezza esasperata: questo cambiamento – prima volta nella storia della Guida – è gran bella scelta.

Foto? Scatti fatti in questi ultimi 3 o 4 anni nella Chinatown di Singapore e il filmato di Michel su Chan …

Duck in Bugis

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It's been almost 50 years that I travel across the word (and the 7 seas), on business or vacation, but always carrying with me a Leica camera. I started keeping this kind of journal a while ago. Even if sometime I disappear for ages, I'm then coming back with semi-regular updates: publishing is a kind of mirroring of my state and emotions, and you need to take it as it is. All published photos are mine.

18 Comment on “La Stella sul Pollo a Singapore

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